Blog de Araseventos

junio 16, 2014

Termina la Recoleción de la Temporada de COLLEJAS.

Filed under: Arte y Cultura — arasdelosolmos @ 10:55 am

TERMINA LA RECOLEZIÓN de la TEMPORADA de las COLLEJAS.

Arrozcon Collejas y Setas
En la primavera encontramos el momento ideal para salir a recolectar esta exquisita y finísima verdura silvestre que nos puede servir para preparar un sabroso plato de verduras ideales para cenar y con el mínimo coste para nuestro bolsillo.
Donde buscarlas: En la mayoría de los pueblos de la Comunidad Valenciana en especial los pueblos de los Serranos, viñas, barbechos, prados, sembrados y bordes de caminos.
RECETA
INGREDIENTES
200g collejas
2 huevos
4 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra, sal.
Como todas las frutas y verduras recolectadas en el campo ponemos una especial atención en su limpieza siendo conveniente dejar las collejas en remojo durante unas horas para eliminar así toda la tierra.
En un plato batimos los huevos y reservamos.
La colleja es una verdura silvestre de excelente valor culinario de la que todo se aprovecha pero eliminamos las partes de la planta que se encuentran deterioradas o mustias.
Cortamos dos o tres dientes de ajo en laminas y los doramos en una sartén con aceite de oliva virgen extra y añadimos un poco de sal (también combina muy bien con algún aceite de oliva aromático o ajos tiernos).
A continuación añadimos las collejas a la sartén salteamos y removemos durante dos minutos, añadimos los huevos batidos y ligamos con las collejas durante un minuto.
En potaje de semana Santa y en arroces caldosos, las collejas le dan un sabor especial, salir a buscarlas es un placer, estar con la naturaleza y disfrutar recolectando esta verdura especial de la buena mesa, es un privilegio.  Este año por la sequía, no a sido un buen año de collejas, estas son las ultimas que emos cogido, y elaboramos este arroz caldoso.

Fernando Pérez. Araseventos.

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